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CV cuoco: 2 esempi commentati e cosa scrivere

Due CV di esempio da cuoco commentati: tipo di cucina, brigata, coperti, ruolo in cucina. Cosa scrivere e cosa evitare.

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Di Fabio Maffioli · · 5 minuti di lettura

Per un cuoco il CV deve dire in poche righe dove hai lavorato, quanti coperti facevi, con quale brigata e con quale ruolo. Due esempi: un sous chef con 9 anni di esperienza e un cuoco con esperienze stagionali.

Cosa conta in un CV cuoco

  1. Tipo di locale e cucina. Ristorante, hotel, catering; cucina tradizionale, di pesce, pizzeria.
  2. Volumi e brigata. Coperti per servizio, numero di persone in cucina.
  3. Ruolo e postazione. Capopartita, sous chef, responsabile: cosa guidavi e quanto autonomo eri.

Esempio 1: sous chef con 9 anni di esperienza

CV di esempio, con dati di fantasia.

Commentato da Fabio Maffioli
fondatore di ColloquioSmartDati di fantasia
Nome Cognome
Sous chef
Città · email
Profilo professionale
Cuoco con 9 anni di esperienza in ristoranti e hotel, gli ultimi 3 come sous chef in un ristorante da 70 coperti. Mi occupo di organizzazione della cucina, menu stagionali e formazione della brigata.
Esperienza
Sous chef · Ristorante2023 - oggi
Coordinata una brigata di 6 persone in servizi da 70 coperti, con gestione dei tempi di cucina e delle mise en place (nota 1)
Coperti e brigata danno la scala.
Collaborato alla definizione di 4 menu stagionali con lo chef, con attenzione al costo del piatto (nota 2)
Il lavoro sul costo del piatto mostra una visione di gestione.
Ridotti del 15% gli sprechi di cucina con un controllo giornaliero delle scorte (nota 3)
Il miglioramento sugli sprechi ha un numero.
Formazione
Istituto alberghiero; formazione per alimentaristi

Cosa sistemerei

  • Manca il tipo di cucina del ristorante: aggiungerei se è di pesce, tradizionale o altro.
  • Il -15% di sprechi andrebbe accompagnato dal termine di confronto, per esempio rispetto all'anno prima.

Esempio 2: cuoco con esperienze stagionali

CV di esempio, con dati di fantasia.

Commentato da Fabio Maffioli
fondatore di ColloquioSmartDati di fantasia
Nome Cognome
Capopartita
Città · email
Profilo professionale
Cuoco con 3 stagioni in ristoranti di località turistiche, capopartita ai primi e ai secondi. Cerco un'esperienza in una cucina più strutturata. (nota 1)
La postazione è chiara.
Esperienza
Capopartita · Ristorante stagionale2024 - 2025
Gestione della partita dei primi in servizi da 60-120 coperti nel weekend (nota 2)
Le stagioni sono descritte con volumi.
Preparazione di basi, salse e mise en place per 2 servizi al giorno
Affiancamento di 2 aiuti cuoco nella stagione
Disponibilità
Stagioni e festivi (nota 3)
Dichiara la disponibilità su stagioni e festivi.

Cosa sistemerei

  • Mancano il tipo e il nome dei locali (pesce, pizzeria, hotel): aggiungerei una riga per ciascuna stagione.
  • Aggiungerei la formazione per alimentaristi con la data.

Gli errori più frequenti nel CV cuoco

  • Locali senza tipo di cucina né coperti. "Ristorante" non dice se facevi 30 coperti o 300.
  • Ruolo non esplicito. Capopartita, sous chef o aiuto cuoco cambiano la lettura dell'esperienza.
  • Aggettivi come "creativo" e "appassionato". Un menu stagionale che hai definito o uno spreco ridotto dicono di più.
  • Buchi tra una stagione e l'altra. Una riga come "stagioni estive in località turistiche" li spiega.
  • Troppe pagine. Una pagina contiene quasi sempre tutto quello che serve.

Il mio commento

Per ogni locale scrivi tipo di cucina, coperti per servizio, dimensione della brigata e la tua postazione. Se hai ridotto sprechi, costi o tempi, metti il numero. Una pagina basta quasi sempre; se hai fatto molte stagioni brevi, raggruppale in una riga.

Domande frequenti

Cosa scrivere nel CV di un cuoco?

Il tipo di cucina e di locale, i coperti, la dimensione della brigata, il tuo ruolo e la postazione, e la formazione. Se hai coordinato altri, indicalo.

Come mostro il livello?

Con locali, brigata e coperti, non con aggettivi. Un riferimento a un ristorante riconosciuto va bene se è vero.

Devo indicare la formazione per alimentaristi?

Sì, dove è richiesta, con la data.

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